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Loison Pasticceri, l’azienda artigianale internazionale che ha reso grande il panettone italiano

Loison Pasticceri, l’azienda artigianale internazionale che ha reso grande il panettone italiano

La qualità dell’artigianalità abbinata a marketing, innovazione e una grande conoscenza del mercato estero: tutto questo è Loison Pasticceri, azienda veneta fondata nel 1938 e che oggi vanta 13 milioni di fatturato.  

Loison pasticceri

La Tradizione è il nostro principale ingrediente, la Passione è il calore che scalda i nostri forni – rivela Dario Loison – la nostra forza? Avere clienti in tutto il mondo gestiti personalmente realizzando dolci gourmet per i migliori gourmet del globo come recita la nostra mission“.

Una tradizione che, nei giorni scorsi, è valsa a Loison Pasticceri il premio di marchio storico italiano nell’ambito della prima edizione del Premio del Museo Nazionale del Panettone, iniziativa che nasce da un’idea di Emanuele Giordano, ideatore della Fiera Nazionale del Panettone e del Pandoro, manifestazione nata nel 2008.

Questo riconoscimento rappresenta un tributo alla dedizione di Loison Pasticceri nel preservare e promuovere la ricca tradizione italiana legata al Panettone, contribuendo in modo significativo alla sua valorizzazione e diffusione. 

"Siamo molto felici per questo successo che suggella ulteriormente la nostra effige di marchio storico assegnataci dal ministero. Noi rimaniamo pur sempre un’azienda artigianale e sicuramente è atipico per la realtà italiana fare un lavoro di branding e di marketing di questo tipo".

Eppure già nel 1996 quando decisi di realizzare il nostro primo sito Internet dando la possibilità di acquistare i nostri prodotti anche all’estero sapevo che il Web sarebbe stata una chiave importante per il nostro lavoro – rivela ancora Loison – All’epoca ci credevano in pochi: grazie alla conoscenza delle lingue (in particolar modo dell’Inglese), alla qualità dei prodotti posizionati da sempre come di alta gamma e a Internet oggi possiamo godere di un fatturato importante e di ampi margini di crescita. L’export, infatti, oggi genera il 65% dei nostri introiti e siamo in grado di servire direttamente oltre 70 Paesi nel mondo grazie al nostro servizio clienti interamente gestito da noi e customizzato”.

Loison, una tradizione che dura da quattro generazioni

La Storia di Loison Pasticceri nasce nel 1934 quando nonno Tranquillo inizia a lavorare come panettiere e, a soli 17 anni, scrive il suo primo ricettario contenente tutti gli ingredienti per produrre pane, biscotti e alcuni dolci semplici della tradizione veneta.

Nel 1934 Tranquillo avvia il primo forno a Motta di Costabissara, dove si trasferisce con tutta la famiglia. Con l’entrata in azienda del figlio Alessandro, il forno si trasforma in una azienda familiare.

Corre l’anno 1945 quando Alessandro, incoraggiato dagli insegnamenti del padre e dalle richieste dei clienti che chiedono un assortimento più variegato, sperimenta i primi lievitati del forno tra cui plumcake e krapfen, semplici o ripieni di uvetta. Dopo dieci anni nel laboratorio si avvia la produzione di torte nuziali a più piani, molto richieste per le cerimonie; parallelamente nel periodo natalizio si cominciano a proporre alcuni prodotti tipici come spumiglie, meringhe, zaletti e “pevarini”.

Gli anni Novanta avviano l’era dei grandi cambiamenti nella dolciaria Loison: dal 1992 è Dario, il figlio di Alessandro, a prendere in mano l’azienda, portandola ad assumere una dimensione internazionale tramite una ristrutturazione e ridefinizione, vincendo tutte le nuove sfide di prodotto e di mercato.

Nel 1996, grazie all’intuito pionieristico di Dario in ambito digitale, nasce il primo sito web Loison: 6 semplici pagine che sono però sufficienti a rendere l’azienda visibile sul web a livello internazionale. I prodotti di pasticceria infatti, grazie alla loro particolare cura nella scelta delle materie prime e nel packaging, vengono esportati in diversi paesi europei e d’oltreoceano, per un pubblico sempre più affezionato ed esigente.

In un’epoca in cui l’ e-commerce è ancora un’utopia, arrivano i primi ordini dalla Svezia e dal Giappone. 

Nel 2020 Edoardo, quarta generazione Loison, entra in azienda al fianco dei genitori, Dario e Sonia, a supporto dell’area commerciale e dei mercati esteri, con focus nell’implementazione del digitale. Dopo aver conseguito la laurea in Economia, Edoardo svolge esperienze lavorative nel settore alimentare a Londra, in Svezia e in Campania, che gli permettono di confrontarsi con realtà strutturate e portare il know how acquisito nella realtà familiare Loison.

Oggi il marchio Loison è talmente conosciuto all’estero che sono numerosi gli studenti stranieri ad effettuare corsi nella sede di Costabissara. “Come detto in precedenza, l’Inglese nel nostro settore e non solo oggi fa la differenza – rivela ancora Dario – Teniamo molto al ramo educational aziendale e auspichiamo di incrementarlo sempre di più nei prossimi mesi“. 

E per il Natale? Il protagonista 2023 di Loison Pasticceri è senz’altro il cioccolato; due, infatti, le novità proposte in catalogo: i gusti Pera Cioccolato (con pere Williams senza solfiti) e Arancia Cioccolato (con arance di Sicilia). 

La cioccolateria – conclude Loison – è un’evoluzione della pasticceria e in Loison sta conquistando uno spazio importante di sviluppo, ma c’è bisogno di tempo per sperimentare varietà di cacao, tecniche di lavorazione e combinazioni con altri ingredienti al fine di creare dolci che offrono esperienze sensoriali ancora poco conosciute. il nostro panettone deve offrire un’esperienza sensoriale unica, distinguendosi già dall’approccio primario al palato; cerchiamo sempre e comunque di ottenere il massimo dell’appetibilità coinvolgendo tutti i cinque sensi”.

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Michela Trada

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